Il menu di agosto

con maionese fatta in casa

1 · 3 · 7

con chips di pane alla paprika

1

e acciughe del Cantabrico

1 · 4

con bufala e olive taggiasche

1 · 7

la ricetta della tradizione toscana

1 · 4 · 9 · 12

con fior di capperi e perle di balsamico

12

Selezione di salumi toscani con prosciutto crudo DOP, coppa, soppressata e salsiccia stagionata, pecorino toscano, crostino nero e panzanella al pomodoro

1 · 4 · 7 · 9 · 12

Crostini della tradizione, pecorino toscano, panzanella e sformatino di verdure con fonduta di pecorino

1 · 3 · 7 · 9

su fonduta di pecorino, erba cipollina, tartufo nero e perle di pomodoro

1 · 3 · 7

con vinaigrette, rucola e scaglie di grana

7

panino al vapore con maiale sfilacciato, crema di pecorino e cipolla caramellata

1 · 7

con maionese al tartufo, cialda di riso e capperi fritti

3 · 7

con crema di datterini gialli, crema di pecorino e crumble di taralli

1 · 7

1 · 9 · 12

con il suo fondo

1 · 3 · 7 · 9

ripieno di ricotta e tartufo su fonduta di pecorino

1 · 3 · 7

con olio al basilico fresco

1

con crumble di pancetta e scaglie di pecorino al fieno

1 · 7

bietoline fresche, olio EVO e sale Maldon

con fondo ristretto, cavolo stufato in agrodolce e mela

9

con peperoni arrosto in doppia consistenza

con il suo panino, pomodoro, insalata, cetriolini, pecorino e pancetta croccante

1 · 7

con senape e crema di carote

1 · 3 · 7 · 10

alla brace, min. 1 kg

1

3 · 7

3 · 7 · 12

con gelato alla vaniglia

3 · 7

con caramello salato e pere

3 · 7

con crema al mascarpone e frutti di bosco

1 · 3 · 7